Penina

Penino Colnar pridelujemo od leta 2016, po klasični metodi. Je neletniška in pridelujemo jo iz dolenjske avtohtone sorte kraljevina, ki je zaščitena vrsta grozdja. Kraljevina je mnogokrat po nepotrebnem prezrta, za penino pa je najbolj primerna: ima visoko kislino, nizko aromatiko in nizek alkohol.

Penina Colnar je brut natur, kar pomeni, da ima manj kot 2,6 grama ostanka sladkorja. Po klasični metodi je zorjena na kvasovkah najmanj 30 mesecev. V kozarcu zaznamo živahne drobne mehurčke, na nosu in v ustih pa arome citrusov, zelenega jabolka in krušne skorje. Priporočamo jo v kombinaciji s svežimi ostrigami, raznimi siri ali belo ribo.